Ingredientes:
Una pechuga de pollo, 70 gr. de quinoa (peso en seco), dos zanahorias, medio calabacín, un puerro y caldo de pollo o verduras.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Preparación
Cortamos la pechuga de pollo en tacos y lo salteamos en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
En la misma olla (si necesitamos agregamos un poco más de AOVE) echamos las verduras troceadas y las salteamos a fuego fuerte.
Cuando están casi hechas, reincorporamos el pollo, un poco de sal y removemos.
Mientras, lavamos la quinoa debajo del grifo un par de minutos.
Añadimos la quinoa y el caldo (doble de volumen que la quinoa), dejamos hervir y bajamos a fuego medio y tapamos.
Dejamos unos 10 minutos hasta que la quinoa esté en su punto.
Si es necesario, añadimos un poquito de agua.
¡Riquísimo!