Ingredientes:
Una cebolla, media berenjena, medio calabacín, medio pimiento rojo, una patata, un tomate, una rodaja de provolone y 4 huevos.
Preparación
Troceamos el calabacín, el pimiento y la berenjena en bastoncitos.
Cortamos la cebolla, la patata y el tomate en medias rodajas.
Ponemos todas las verduritas en una fuente apta para horno.
Rociamos con aceite de oliva virgen extra, añadimos sal, pimienta y removemos todo bien.
Metemos al horno a 220º unos 20 minutos.
Sacamos, revolvemos y volvemos a meter hasta que las verduras estén a nuestro gusto.
Añadimos el queso provolone partido en trozos y los huevos horneamos hasta que estén cuajados. ¡A comer!
