Ingredientes:
Dos ajos, dos docenas de xoubiñas, medio vaso de salsa de tomate (mejor casera) y medio vaso de agua.
Preparación
Limpiamos bien las xoubiñas y les quitamos la cabeza.
Pelamos los dos ajos y los picamos muy finitos.
En una olla o sartén pequeña, con un poco de AOVE, los salteamos hasta que empiecen a coger color.
Agregamos la salsa de tomate y el agua y dejamos que se integre a fuego medio-alto unos minutos.
Salamos las xoubiñas y las echamos en la salsa.
Dejamos que se cocinen tapadas durante unos 5 minutos (si son grandes, las tendremos que dejar un poco más de tiempo).
Una vez pasado este tiempo, las dejamos reposar 10 minutos.
Agregamos un poquito de orégano y… ¡a disfrutar!
Para hacer la salsa de tomate casera hay que pochar un par de ajos con una cebolla y una zanahoria (bien picadito todo).
Cuando esté listo se agregan un kilo trescientos de tomate pelado, troceado y escurrido (para que reduzca antes) y se cocina durante una horilla.
Añadimos sal, pimienta, orégano y albahaca (mejor fresca) y trituramos.
Repartimos en botes y congelamos.