Ingredientes:
(Albóndigas) media pechuga de pavo, medio pimiento rojo, una zanahoria grandota, medio calabacín pequeño y dos cucharadas de harina de garbanzo. (Salsa): un puerro, medio calabacín, dos zanahorias y un vaso de caldo de verduras.
Preparación
En una picadora eléctrica trituramos las hortalizas.
Reservamos en un bol.
Picamos la pechuga de pavo y la echamos en el mismo bol.
Agregamos sal, pimienta y la harina y revolvemos todo para integrarlo y que nos quede una masa homogénea.
Colocamos papel sobre la bandeja del horno, nos impregnamos las manos con aceite y vamos haciendo las bolitas y colocándolas.
Metemos al horno, precalentado a 200º y cocinamos unos 20 minutos, o hasta que empiecen a dorar.
Para la salsa, sofreímos en una olla el puerro en rodajas y, cuando empieza a coger color, añadimos el calabacín y la zanahoria en trozos grandes.
Rehogamos unos minutos, añadimos el caldo y un poco de agua (si es necesario) y dejamos que se cocine hasta que esté blando.
Trituramos y ya tenemos la salsa lista.
Cuando las albóndigas estén listas, las mezclamos con la salsa y le damos unas vueltas a fuego bajo para que se impregnen los sabores. ¡A comer!
La receta de las albóndigas es la misma que publiqué hace unos meses, pero al cambiarle la salsa cambia totalmente el plato.
Yo aproveché e hice bastante cantidad de salsa porque es ideal para hacer una pasta cremosa o tomarla a modo de puré.
Para acompañar, hice patatas “no fritas”: corté las patatas en cruadraditos y, en un bol, las mezclé con un poco de AOVE y sal para que todas quedaran impregnadas. Las puse en una bandeja de horno bien estiradas y cociné a 200º una media hora (las metí un poco antes que las albóndigas).
