Ingredientes:
Una cebolla, dos zanahorias, una cabeza de repollo, un trasero de pollo, un trocito de panceta curada, 4 patatas, mozzarella rallada, un trozo de queso (o queso en lonchas) y pimentón.
Preparación
Antes de nada, cocemos el pollo y la panceta (yo incluí alguna verdura y aproveché para hacer una olla de caldo para congelar).
Disponemos en una bandeja de horno (con papel vegetal) un poco de mozzarella rallada y un poco de sal, y colocamos una capa de patatas panadera, superponiéndolas un poco para que quede todo bien cubierto.
Añadimos más mozzarella y sal.
Metemos al horno, precalentado a 180º, una media hora o hasta que las patatas empiecen a estar doraditas.
Mientras, pochamos en una sartén la cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños con AOVE y sal.
Unos minutos después, añadimos el repollo y rehogamos todo hasta que esté blandito.
Troceamos el pollo y la panceta, lo añadimos a las verduritas y revolvemos todo.
Colocamos esta mezcla sobre la capa de patatas ya horneadas, le añadimos el queso troceado y lo enrollamos sobre sí mismo, ayudándonos con el papel de horno.
Volvemos a meter en el horno unos 10 minutillos para que se funda bien el queso y esté bien caliente.
Espolvoreamos pimentón y… ¡listo para comer!
Una nueva versión del pastel de patatas y espinacas en rollo, que es uno de nuestros platos favoritos en casa.
